热泵烘干机是一种热提升装置，主要用于食品、药材、木材、农副产品、工业产品等的干燥脱水过程。高温热泵烘干机组利用逆卡诺原理从周围环境中吸收热量并将其传递给被加热物体（温度较高的物体）。它的工作原理与冰箱的原理相反，是符合逆卡诺原理的，两者的区别在于前者升高温度，后者降低温度。
热泵烘干机的特点：
1、可实现低温空气闭式循环干燥，物料干燥质量好。通过控制热泵烘干机的工况，使干燥室内的干热空气温度在20～80℃之间，可以满足大多数热敏性物料的高质量干燥要求；干燥介质密闭循环，避免与外界空气交换。可能被杂质污染的材料，这对食品、药品或生物制品尤为重要。另外，当物料对空气中的氧气敏感（易氧化或燃烧爆炸）时，热泵烘干机可用惰性介质代替空气作为干燥介质，实现无氧干燥。
2、节能。热泵烘干机中被加热空气的热量主要来自回收干燥室排出的暖湿空气中所含的显热和潜热。需要输入的能量只是热泵压缩机消耗的电能，而热泵消耗少量电能产生吸收大量热量的优点，因此热泵烘干机的SMER通常为1.0-4.0kg/kWh，而传统对流干燥机SMER值约为0.2-0.6kg/kWh。
3、方便的温湿度控制。当物料对进入热泵烘干机干燥室的空气（如木材等）的温度和湿度有较高要求时，可调节蒸发器和冷凝器中工质的蒸发温度和冷凝温度，以满足物料的质地和外观要求。
4、可回收材料中的有用成分和挥发性成分。有些材料含有挥发性成分。使用热泵烘干机干燥时，挥发性成分和水分在干燥室内一起蒸发到空气中，含有挥发性成分的空气通过蒸发器。当它冷却时，挥发性成分也被液化并与冷凝水一起排出。收集含有挥发性成分的冷凝水，用适当的方法分离出有用的挥发性成分。